驯化未完全的番茄品种---圣女果

　　对于消费者最关心的问题——驯化野菜安全吗？中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示，首先，驯化品种不是转基因。驯化只是一种改变物种习性的过程，驯化后的野菜依然是野菜，只是当野生量不能满足需求时，驯化后可以大量人工栽培。其次，驯化品种的营养成分可能较纯野生的有些不同，但差别微乎其微，口感也差不多，某些野菜品种驯化后的口感反而会有所改善。

　　驯化品种不但安全而且可逆？是的。植物学博士史军说，比如现在市场上常见的圣女果，其实就是没有完全驯化的番茄品种。“追溯到公元前500年，番茄还有着同樱桃比肩的苗条身材。直到番茄加入了蔬菜队伍，人们希望西红柿越大越好，选育大的番茄变成了目标。随后，不断地杂交选育，便驯化出了如今的大番茄。”史军说，“然而，老百姓开始追求营养与美味的时候，发现番茄的个头虽然大了，但是味道酸了，其中所含的维生素C也低了，于是开始‘忆苦思甜’。”

　　或许我们现在吃的圣女果就是最原始的番茄品种，只是驯化来又驯化了回去。比如在最近的一些育种开发中，重新开始将那些口感风味俱佳的小个头樱桃番茄的优良性状通过常规杂交重新组合在一起，就得到了口感极佳的圣女果。

　　解析驯化

　　驯化是人们在生产生活实践当中出现的一种文明进步行为。是将野生的动物和植物的自然繁殖过程变为人工控制下的过程。因此，人类对这类资源的开发利用主要包括两个方面：植物的驯化和动物的驯化。它们出现的历史先后顺序也不尽相同，驯化的方式方法也在历史的发展中迥然不同。这表明人们对它们的认识和利用程度也存在较大差异。