母牛初乳如何制成酸初乳？有哪些好处

　　母牛的初乳是指在刚生产完犊牛时一周内所产的牛乳，初乳中不仅营养物质丰富，而且含有大量的免疫球蛋白，可以提高犊牛的免疫力，如果母牛产奶量较大初乳吃不完就浪费掉了，而将其制成酸初乳是个不错的选择，下面就为大家带来酸初乳的制作方法。

　　制作方法：收集健康母牛（服抗生素的母牛的奶不要加入）所产的初乳于干净的塑料桶或缸中，搅拌均增，加上盖后发酵。发酵室温在10℃-21℃或奶温在25℃-40℃时，发酵都较理想。

　　夏天气温在30℃左右时，可将集奶桶或缺置于清洁的室内避光处。如在新收集的初乳中均匀加入5%已发酵好的酸初乳，约经8小时即可发酵良好；如不加已发酵好的酸初乳，大约需经16小时才能发酵理想。

　　冬天气温低时，为缩短发酵时间，可将集奶桶或缸置于灶台上或接近炉火的温度较高的地方。温度低的情况下，发酵需时间长一些，其间每隔12小时搅拌一次。

　　质量鉴别：发酵好的酸初乳似豆腐脑状，淡黄色，有酸香味，酸度较高（总酸度在70-120℃T，pH值为4-5），品尝似醋样，有时有少量乳清析出；发酵不好的酸初乳较稀，不能成块状（羽状、絮状），酸度不等，味刺鼻，甚至有臭味，色变红，有时呈灰色。发酵好的酸初乳在低温下可另罐保存长达3周时间，发酸不好的初乳不能食用。

　　饲喂方法：酸初乳饲喂犊牛前应按2∶1加热水稀释为38℃（即2份酸初乳加1份热水）可喂犊牛，但小牛犊必须是吃过新鲜初乳以后的才行。之后，如有足够多的酸初乳，稍大的犊牛酸初乳喂量可随之增加。每天喂原酸初乳1千克，分两次调后喂给。

　　饲喂优点：饲喂发酵酸初乳的犊牛和喂常乳的犊牛比较，患下痢的比率显着下降；日增重有所提高；犊牛的成活率大在提高，成年后生产性能良好；酸初乳对较大的犊牛有保健作用；简便易行，废物利用，降低生产成本，减少污染，提高经济效益。

　　以上就是酸初乳的制作方法和饲喂优点，初乳的价值比普通的牛奶更大，将其制成酸初乳可以有效的减少浪费的情况，大家学会酸初乳的制作方法了吗？