如何挑选质量好的螃蟹？螃蟹挑选技巧

　　螃蟹的肉很少，但是依然受到许多人的追捧，特别是在每年蟹黄和蟹膏成熟的季节，更是会形成一股吃蟹热潮，蟹黄是指由母蟹才会有的，蟹膏是只有公蟹才会有的，在购买螃蟹时首先要注意识别公母，让后还要掌握一些挑选高品质螃蟹的方法，下面就为大家介绍挑选技巧。

　　1、一般我们会看螃蟹的肚子是三角形还是圆形(靠近下方那里的一块小盖子是尖的还是圆的)，三角形的是公蟹，圆形的是母蟹。母蟹黄多肥美，公蟹油多肉多。

　　2、看螃蟹各个部位是否完整，看螃蟹腿是否有弹性，新鲜螃蟹很有活力，拿起螃蟹腿部不会下垂有弹性。

　　3、看螃蟹肚脐是否饱满，新鲜蟹脐部饱满，腹部白洁。肚脐凸出来的，一般都很肥。

　　4、新鲜的螃蟹表面花纹清晰，粘液透明状，颜色黑里透青，蟹壳坚硬有光泽，外表没有杂泥，脚毛长。

　　5、用手颠一颠分量，手感沉说明有肉，感觉轻说明肉少。捏一捏蟹腿，腿部感觉坚硬很难捏动的应该是有肉。

　　6、螃蟹虽然美味但有的人不适合吃，螃蟹性寒，腹泻、肠炎、胃痛、皮肤过敏者慎重食用。

　　7、不能生吃，蒸螃蟹时要注意的是，当水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。吃的时后必须除去蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四个东西，这四样东西含有细菌、病毒、污泥。

　　以上就是挑选螃蟹时的一些技巧，螃蟹的蟹黄和蟹膏就是母蟹和公蟹的性腺，因此最好的吃蟹季节就是其繁殖季节，而不同地区的不同螃蟹繁殖时期不同，因此适合吃蟹的时间也会有所不同，我国著名的阳澄湖大闸蟹最适合在9~11月吃。