这牛屁股和“美牛”的标准到底有什么关系

　　这牛屁股和“美牛”的标准到底有什么关系?又为什尾考坛产么要把秦川牛的屁股做大呢?这就要说说传统的秦川牛和现在的肉牛在用途上的不同了。牛在中国古代的农业文明中可是立过大功的，耕地、拉车、负重，有时还会参加战斗，通俗地说，干的都是卖力气的活。既然古代人养牛主要是为了利用它们的力气，那“美牛”的标准当然就从“有力”出发了。

　　传统耕牛的前躯高大，也就是肩膀要宽厚，因为那是套缓绳、套犁辕的地方，必须要足够宽厚才能使上劲;而后躯就相对矮小一些，同样是为了发力容易，减轻前躯的负担。可以说，传统耕牛的体形，类似于现在健美运动员的体形，是力量型的，不过，这古代“美牛”的标准，要是用在现在肉牛的选美中就不合适了。

　　新中国成立以后，由于农业机械化的不断普及，对耕牛的使用越来越少，牛的力气也就不太用得上了。因此很自然地，人们就开始把秦川牛向肉牛方面培育改良了。而秦川牛的改良，基本就集中在一个问题上― 改良它的后躯，也就是屁股。这个问题可以从两个角度来解释。

　　第一，标准的肉牛体形是整个身躯呈圆筒形，前面的肩脚骨没有传统耕牛那么突出;后躯，也就是屁股也没有传统耕牛那么窄小。这样的体形有个明显的优势― 产肉多。要想把秦川牛改良成肉牛.就必须把它的后躯做大.才符合这个圆筒形的标准。

　　第二，按照现代肉牛的用途来说，牛屁股不仅是应该多长肉的地方，而且是应该出好肉、高档肉的地方，平常说的肥牛肉，都产在这个部位。对养殖户来说，一样是养牛，当然是高档牛肉产得越多，养殖效益越高。