硒在养鸡场的作用都有哪些

　　硒是生物体生长必不可少的微量元素，对生物体各项生命活动起着极其重要的作用。随着人们生活水平的提高，越来越重视饮食，生产富硒产品也成为畜牧业、种植业的热点。而目前部分国家已限制或禁止使用亚硒酸钠作为动物饲料添加剂，因此，开发高效有机硒源成为动物营养学的研究热点之一。

　　1硒的功能

　　硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)的必需组成部分(Rotruck J T等，1973)，因此硒具有重要的抗氧化作用。众多研究表明，缺硒可导致多种动物的免疫力下降(仝宗喜等，2004)，而适当补硒可增强机体内自然杀伤细胞(NK)以及活化的杀伤细胞fIAK)的活性，促进T细胞的增殖活化(MckenzieRC，1998)，提高细胞毒性T淋巴细胞(CTL)的杀伤能力，从而增强机体的细胞免疫能力(Kiremid—iian—Schumacher L等，1994);此外，硒还具有降低有毒物质的毒性，对肿瘤、心脑血管疾病等具有防治功能(王泽明，2013)。

　　2有机硒产品现状

　　目前，主要是通过生物转化或者人工合成两种方法来获得有机硒。人工合成的有机硒主要有硒蛋氨酸、硒化亚油酸、肌酸硒酸酯等，但是人工合成价格昂贵，生产工艺复杂，因此主要是用于科研而很少用于大规模生产应用。而生物合成的有机硒来源广，分别可以从动物、植物以及微生物中获取(见表1)，其具有生产工艺相对简单，成本较低等优点。

　　3有机硒在蛋鸡生产中的应用效果

　　目前有机硒饲料添加剂主要有氨基酸硒、酵母硒、硒蛋白等。有机硒在蛋鸡生产中的应用效果表现在生产性能和蛋品质，抗氧化能力以及免疫力，种蛋孵化率等方面。

　　3.1生产性能和蛋品质

　　关于有机硒对生产性能的影响，不同的学者有不同的观点，众多研究表明，添加有机硒与无机硒对蛋鸡的生产性能效果不一。赵玉鑫等(2007)研究发现，有机硒能显著提高蛋鸡的产蛋率和日产蛋量，显著降低料蛋比;胡华锋等(2007)研究表明分别添加亚硒酸钠和酵母硒后，酵母硒可显著提高产蛋率，而对日产蛋量和料蛋比无显著影响。这可能与试验环境、试验配方、蛋鸡品种等方面有关。

　　添加有机硒后能提高蛋品质，降低鸡蛋品质损失的速度(Pan CL等，2011;Wordom，1998)。何柳青等(2012)研究表明日粮中添加0.5 mvAg的酵母硒f按硒计)可显著降低蛋壳厚度。陈忠法等(2004)研究表明在日粮中加入赛乐硒后，发现赛乐硒组鸡蛋哈夫单位的下降程度显著低于对照组。日粮中添加有机硒(酵母硒和蛋氨酸硒)可提高蛋黄颜色，日粮中加硒可显著提高鸡蛋中硒的含量，且有机硒优于无机硒，蛋氨酸硒优于酵母硒，但对鸡蛋中胆固醇和卵磷脂含量无影响(王泽明，2013)。

　　3.2提高抗氧化和免疫力

　　机体内发挥抗氧化功能的含硒酶主要有谷胱甘肽过氧化物酶、硫氧还蛋白还原酶、硒蛋白w和硒蛋白P(Daewon等，2002)，应对脂质过氧化作用的损伤生物机体主要是通过酶促反应体系和非酶促反应体系相互作用。酶促反应体系主要是由谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等抗氧化酶组成;非酶促反应体系，主要由硫基化合物、辅酶Q、维生素A、维生素C、维生素E、硒、酚羟基化合物等组成。Lewin等(2001)研究发现，硫氧还蛋白还原酶在维持细胞的还原态方面具有极其重要的作用，在NADPH存在的情况下，硫氧还蛋白还原酶可清除多余的自由基从而保护细胞的完整性。另一方面硒可与维生素C、维生素E等发生协同作用，共同发挥抗氧化功能，减少机体脂质受到过氧化损伤。众多研究表明，硒发挥抗氧化作用的机制可能是以下五个方面：①清除由脂质过氧化自由基产生的中间产物;②分解脂质过氧化物;③修复被水化自由基引起的硫化合物的损伤;④在水化自由基破坏生命物质之前将其清除或转化为稳定化合物;⑤作为保护剂催化巯基化合物的反应(潘翠玲等，2008)。

　　众多研究表明，缺硒可以导致动物免疫机能下降，适当补硒可以增强机体的免疫机能。补硒可以提高动物或淋巴因子活化的杀伤细胞和自然杀伤细胞的活性，促进T细胞增殖，提高细胞毒性T淋巴细胞对肿瘤细胞的杀伤力等(Roy M等，1994;Kiremidjian—Schumacher L等，1990)。Panousis N等(2001)研究表明饲料中添加0.45 mg/kg硒后可使大肠杆菌攻击鸡的死亡率从86%下降至2 1%，而且发现当硒的浓度在0.1。0.8 mg/kg之间时，鸡的抗体滴度也随硒浓度的增加而增加。潘翠玲研究结果表明，在试验的第14天，添加富硒益生菌能显著促进蛋鸡外周血T淋巴细胞转化，且随着硒添加水平的升高，T淋巴细胞的转化增加;在试验的第14和第28天，添加富硒益生菌能显著提高蛋鸡血浆IL一2的水平，随着硒添加水平的升高和试验时间的延长，血浆IL一2均升高。

　　3.3提高孵化率

　　硒在维持动物繁殖机能也具有极其重要的作用。在缺硒的情况下，雌性动物的发情规律将不明显或者不发情，导致受胎率降低。而缺硒同样会降低精子活力，增加畸形率，导致精液品质下降。在硒过量的情况下，又会导致硒中毒，影响受胎率和产仔数等。目前，关于硒影响蛋鸡繁殖性能试验研究相对较少，刘林等研究表明，白耳鸡日粮中添加0.3ppm硒水平能够获得较好的生产繁殖性能。

　　4小结

　　有机硒作为一种重要的添加剂，在畜禽生产中发挥着举足轻重的作用。目前，有机硒在鸡生产上的应用主要有以下几个方面：①不同品种蛋鸡对有机硒的需求量有待进一步研究;②有机硒中硒的稳定性有待进一步研究;③有机硒对在产蛋期添加蛋硒的富集规律等均有待进一步研究。